PROCESSO PRODUTTIVO
L’uva perfettamente sana viene raccolta prima della completa maturazione per ottenere maggiore acidità e freschezza; ne segue la pigiatura e l’abbattimento delle temperature fino a circa 10°C.; si procede quindi all’inoculo dei lieviti ed alla conseguente presa di spuma in auto-clave per circa 60 giorni, cui segue l’im-bottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOELETTRICHE
Vino dal colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente; al naso si presenta fresco, con caratteristici profumi di sambuco e note di fiori d’arancio, da cui prende il nome; in bocca è dolce e presenta una giusta acidità che ne esalta la freschezza.
ABBINAMENTO CIBI
Questo spumante si abbina a tutta la pasticceria secca e non; ideale fuori pasto.
